#bio #tech #hplus Mezinárodní tým odborníků, které vedli Kevin Verstrepen z belgického VIB-KU-Leuven a Steven Maere z VIB-UGent, zjistil, že některé z nejváženějších klasických belgických piv, jako je Gueuze a Trappist, spoléhají na vzácné a neobvyklé hybridní kvasinky. Dotyčné kvasinky přitom kombinují DNA tradičních pivních kvasinek Saccharomyces cerevisiae a DNA „divokých“ kvasinek, které jsou více odolné proti environmentálnímu stresu, jako je kvasinka Saccharomyces kudriavzevii.
URL:
http://www.gate2biotech.cz/tajemstvi-belgickych-piv-spociva-ve-stredovekych-superkvasinkach/
FB:
https://www.facebook.com/1733809140199804/posts/2434596376787740
Žádné komentáře:
Okomentovat